烤茄子吃茄子皮吗
烤茄子皮 是可以吃的，但需要注意以下几点：
烹饪时间：
茄子皮在烹饪过程中可能不容易熟透，因此需要多烹饪一会儿，以确保其熟透。
营养健康：
茄子皮富含多种营养成分，如维生素C、花青素、膳食纤维等，这些成分对人体健康有益。花青素具有抗氧化作用，有助于预防癌症和心血管疾病。
潜在风险：
虽然茄子皮的营养价值高，但如果烤得过黑，可能会产生致癌物质，增加胃癌、食道癌、胰腺癌等癌症的发病风险。因此，在食用烤茄子皮时，应确保其颜色不过度焦黑。
清洁卫生：
在食用茄子皮之前，务必将其彻底清洗干净，以去除表面的污垢和农药残留。
综上所述，烤茄子皮在确保烹饪得当、清洁卫生的情况下是可以食用的，并且具有一定的健康益处。然而，为了避免潜在的健康风险，建议不要食用烤得过黑的茄子皮。