苦瓜它不苦

苦瓜确实具有苦味，但通过一些方法可以减轻或去除这种苦味。以下是一些建议：

选购 ：选择表皮颜色淡绿、质地脆嫩的苦瓜，这样的苦瓜苦味比较淡。

处理

去籽去白膜：

将苦瓜切开，去掉籽和白色的内膜，然后用盐水浸泡10-15分钟，再用清水冲洗干净。

焯水：将苦瓜片放入沸水中快速焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持苦瓜的翠绿色泽和脆嫩口感。

烹饪方法

快炒：炒苦瓜的时候可以用大火快炒，以减少苦瓜在锅中的时间，从而减轻苦味。

调味：加入一些调料来掩盖苦瓜的苦味，如蒜末、姜丝、辣椒等。

凉拌：将处理好的苦瓜切成片，除去白膜，用盐腌制后，加入香油、醋、糖等调味料，可以制作出美味的凉拌苦瓜。

通过以上方法，可以有效地减轻或去除苦瓜的苦味，使其更适合食用。