西兰花拌鸡蛋木耳

西兰花拌鸡蛋木耳是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程简单快捷，口感清爽滑嫩，营养丰富。以下是几种不同的做法：

方法一：经典酱汁拌制

准备食材

西兰花300克

鸡蛋3个

木耳6克

蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉适量

橄榄油、生抽、陈醋、盐、代糖各适量

制作步骤

西兰花切成小朵，放入沸水中焯烫后捞出沥干水分。

鸡蛋煮熟后去壳切成小块，木耳提前泡发好切成适口大小。

在大碗中加入处理好的西兰花、木耳和鸡蛋。

调制酱汁：蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉浇两勺热油，倒入生抽、陈醋、盐、代糖搅匀。

将酱汁均匀淋在食材上，搅拌均匀后即可食用。

方法二：酸甜番茄汁拌制

准备食材

西兰花300克

鸡蛋3个

木耳6克

蒜子3瓣

小葱葱白5克

红辣椒20克

西红柿2个

制作步骤

西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟去农残。

木耳提前用冷水浸泡1小时以上，泡发后撕成小朵。

鸡蛋打入碗中，加入1克白醋去腥，打散备用。

锅中加水烧开，放入木耳和西兰花焯水2分钟，捞出备用。

另起锅，油热后打入鸡蛋，快速炒散至熟，盛出备用。

锅中留底油，放入切好的葱蒜末和红辣椒片，炒至香味四溢。

加入西红柿块，炒至出汁，然后加入焯好水的西兰花、木耳和炒好的鸡蛋，加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

方法三：简易拌制

准备食材

西兰花300克

鸡蛋3个

木耳6克

蒜子3瓣

食用油适量

生抽、蚝油、盐、鸡精各适量

制作步骤

西兰花切成小朵，用开水焯水1分钟，捞出沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

木耳提前泡发，切成小朵，用开水焯水1分钟，捞出沥干水分。

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，快速炒散至熟，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末炒香，加入西红柿块炒至出汁。

将焯好水的西兰花、木耳和炒好的鸡蛋倒入锅中，加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

可以根据个人口味调整辣椒粉和醋的比例，以达到不同的酸甜口感。

如果喜欢更加丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝等蔬菜。

这道菜适合搭配米饭或面食食用，营养均衡且美味可口。

希望这些做法能帮助你轻松制作出美味的西兰花拌鸡蛋木耳!