秋葵凉菜怎样做

凉拌秋葵是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是几种不同的凉拌秋葵做法，供您参考：

做法一

材料：

秋葵：13根

食用油：适量

小米椒：1个

蒜末：适量

生抽：1勺

陈醋：1勺

步骤：

1. 清洗秋葵，搓洗2-3次，切去顶部一小截。

2. 锅中水开，加2g食盐，放入秋葵焯水1分半钟，捞出沥干水分。

3. 将秋葵切斜刀，统一一个切面朝上，从内到外摆盘。

4. 小米椒、蒜头切碎放入碗中间，淋上热油激发香味。

5. 小饭碗中加入1勺生抽、1勺陈醋，搅拌均匀后，用小勺子均匀淋在秋葵上即可。

做法二

材料：

秋葵：一把

葱：1根

蒜头：适量

小米辣：适量

生抽：2勺

陈醋：2勺

蚝油：1勺

盐：适量

鸡精：少许

灵魂藤椒油（可选）：1勺

步骤：

1. 秋葵洗净，锅中烧水，水开放入秋葵，加适量盐和少许油，煮2-3分钟，捞出冷水冲洗一下。

2. 秋葵去掉头尾，对半切开摆盘，淋上调好的料汁即可。

3. 搅拌料汁：碗中放葱花蒜末，小米辣，淋上热油，加两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、适量盐、少许鸡精一起搅拌均匀。喜欢吃麻的，可以加一勺灵魂藤椒油。

做法三

材料：

新鲜秋葵：若干

大蒜：几瓣

小葱：1根

红椒：一小块

盐：适量

食用油：适量

白糖：少许

蒸鱼豉油：1勺

步骤：

1. 挑选与清洗：选择色泽鲜绿、表面光滑无斑点的新鲜秋葵，用清水仔细清洗干净。

2. 焯水处理：锅中加入足量清水，待水沸腾后放入一小勺盐和少量食用油，随后轻轻下入洗净的秋葵，保持中小火煮约4分钟。

3. 快速冷却：使用漏网捞出煮好的秋葵，立即浸入预先准备好的冰水中，以迅速降低温度。

4. 切片装饰：待秋葵完全冷却后，先去掉顶部较硬的部分，然后沿着纵向切成两半或四份，摆放在盘子中备用。

5. 调制酱汁：取一个小碗，依次加入切碎的大蒜末、细葱花以及红椒丝。接着，在另一个小锅内加热适量食用油至微微冒烟状态，迅速倒入装有调料的小碗里，利用热油激发出浓郁香气。

6. 调味收尾：向调好底料的碗中添加少量白糖提鲜，再加入一勺蒸鱼豉油进行调味，充分搅拌均匀后，缓缓浇淋在已经摆放好的秋葵之上。

做法四

材料：

新鲜秋葵：500克

大蒜：3瓣

红辣椒：1-2个

香菜：适量

生抽：2汤匙

醋：1汤匙

香油：1茶匙

白糖：半茶匙

盐：适量

花椒油（可选）：几滴

熟芝麻：适量

步骤：

1. 选购与清洗秋葵：选择色泽鲜亮、表面光滑且无斑点的秋葵，用清水仔细清洗干净。

2. 焯水处理：锅中水开后，加入少许盐和玉米油，放入秋葵煮3分钟，保持绿叶菜的颜色。

3. 快速冷却：将煮好的秋葵捞出，立即过冷水以保持脆嫩，切去秋葵头部，对半切开，形成小星星的形状。

4. 调制酱汁：碗中放入蒜末、葱花、红椒丝，浇上热油激发香味，加入白糖和白灼汁，搅拌均匀。

5. 调味收尾：将调好的料汁淋在秋葵上，撒上熟芝麻即可享用。

这些做法都非常简单，只需几分钟即可完成。您可以根据个人口味选择合适的调料和配料，轻松制作出美味的凉拌秋葵。