冬瓜山药鹌鹑汤

冬瓜山药鹌鹑汤是一道营养丰富、具有多种功效的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材

冬瓜500克

鹌鹑肉350克

山药1根（建议使用铁棍山药）

红枣适量

枸杞适量

紫菜适量

精盐适量

黄酒适量

味精适量

食醋适量

葱姜蒜适量

做法

准备工作

将鹌鹑宰好，剁去爪尖和嘴尖，从脊骨处一剖为二，入沸水锅烫去血污。

冬瓜去皮去籽，切成小块。

山药去皮，切成段，浸泡在醋水中防止发黑。

葱、姜用刀面拍松。

煮汤

锅置火上，加入适量清水，放入处理好的鹌鹑肉，加入姜片和适量的黄酒，用旺火烧开后转用小火保持汤锅微沸。

煲至五成热时，加入冬瓜块和食醋，继续同煮至熟烂。

去除葱、姜、花椒，加入味精调味。