四川腌制咸鱼怎么腌制

川式腌制咸鱼的步骤如下：

准备食材

选择一条鱼（草鱼、青鱼或黑鱼均可）。

准备适量的食盐、八角和花椒粒。

处理鱼

将鱼处理干净，去掉内脏、黑膜等不可食用的部分，仔细清洗干净，并控干水分。

炒香料

将食盐、八角和花椒粒放入炒锅中，用小火慢慢干炒，直到盐变黄且香料的香味释放出来。

腌制鱼

将炒好的香料盐盛出，放凉备用。

在一个大容器中放入处理好的鱼，将香料盐均匀涂抹在鱼身上，内外都要涂抹。

将鱼放在室温下腌制2天，中途记得翻面，使其腌制均匀。

风干咸鱼

腌制好的鱼肉挂起来，放在阴凉且通风的地方进行风干。过程中可以看到咸鱼的表面变得干爽并且有弹性。

如果喜欢更干一些的口感，可以继续风干几天，具体时间根据个人喜好来把握。

保存

做好的咸鱼可以放入冰箱冷冻保存。

建议

腌制过程中要确保鱼身完全干燥，以免影响腌制效果。

风干时选择通风良好、阴凉的地方，避免阳光直射，以免鱼身变质。

根据个人口味，可以适当调整腌制时间和风干时间，以达到理想的口感。