泡水腌制法
泡水腌制法是一种通过将鸭蛋浸泡在特制的盐水溶液中，并添加其他调料如高度白酒，以达到腌制目的的方法。以下是一种常见的泡水腌制法（以咸鸭蛋为例）的步骤：
选择鸭蛋
选择新鲜、青皮的鸭蛋，洗净后晾干，最好晾一晚，确保鸭蛋表面完全干燥。
配制盐水
将清水煮沸，加入食盐，搅拌均匀，直至食盐完全溶解。根据个人口味调整盐的用量，避免过咸。
待盐水冷却至室温后，再进行下一步操作。
浸泡鸭蛋
将晾干的鸭蛋放入干净的容器中，确保鸭蛋之间不会相互碰撞。
缓缓倒入冷却后的盐水，使鸭蛋完全浸没在盐水中。
可以在盐水中加入一些高度白酒，以增加风味并有助于鸭蛋的保存。
密封腌制
将容器密封，确保没有空气进入，以保持鸭蛋在腌制过程中的卫生和安全。
将密封好的容器放置在阴凉、避光的地方，避免阳光直射和高温。
腌制时间
根据个人口味和腌制环境的不同，腌制时间会有所不同。一般来说，泡水腌制法需要几天到几周的时间，具体时间可以根据鸭蛋的成熟度进行调整。