炒猪肉末怎么腌制

炒猪肉末的腌制方法如下：

准备材料

猪肉末200克（建议选用三分肥七分瘦的猪肉）。

调料：生抽2勺、料酒1勺、淀粉半勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量。

其他：大蒜3-4瓣（切片或剁成蒜末）、青椒2-3个（切碎末）。

腌制肉末

将猪肉末放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉和半勺老抽。

用筷子或手抓匀，让每一粒肉末都充分吸收调味料的精华。

腌制10-15分钟，让肉末更加入味嫩滑。

处理其他食材

青椒洗净去蒂，切成碎末。

大蒜洗净切好备用。

炒制

热锅凉油：将锅烧热，倒入适量食用油，油热至五成热时（油面上出现细小的波纹），下入腌制好的肉末。

用铲子快速划散，避免肉末粘连成块。

炒至肉末变色，表面微微焦黄，散发出诱人的焦香味。

加入切好的蒜末，继续翻炒，直至蒜末呈金黄色，散发出浓郁的蒜香味。

最后加入青椒碎，与肉末和蒜末一起翻炒，炒至青椒断生即可出锅。

小贴士：

腌制时间不宜过长，以免肉末过于软烂，影响口感。

炒肉末时火候要掌握好，避免炒糊或出水。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

按照以上步骤腌制和炒制，你将能够做出香嫩多汁的炒猪肉末。