鸡爪煲酱汁香辣

制作香辣鸡爪煲的酱汁，您需要准备以下食材和调料：

食材

鸡爪 500克

洋葱 1个

生姜 2片

大蒜 5瓣

土豆 1个

胡萝卜 1根

青椒 1个（可根据喜好调整）

调料

料酒 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

番茄酱 1勺

豆瓣酱 2勺

糖 半勺

五香粉 半勺

郫县豆瓣酱 1勺

干辣椒 适量（根据口味调整）

花椒 适量

香叶 适量

八角 适量

桂皮 适量

制作步骤

鸡爪焯水去腥：

将鸡爪剪去指甲，切成两半后清洗干净。冷水下锅，加入生姜片和料酒，大火烧开撇去浮沫，焯好后捞出沥干。

调制香辣酱料：

将生抽、老抽、蚝油、番茄酱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖和五香粉混合，搅拌均匀备用。

炒香底料：

锅中热油，放入洋葱丝、姜丝和蒜末，小火炒香。