潮汕香辣炸鸡翅怎么做

潮汕香辣炸鸡翅的制作步骤如下：

食材准备

鸡中翅400克

南乳汁20克

酒酿酒3.5克

盐4克

糖5克

蚝油1克

十三香2.5克

大蒜粉5.5克

辣椒粉5.5克

小苏打2克

玉米粉200克

面粉100克

泡打粉3克

清水200克

烹饪步骤

鸡中翅洗净，冷水浸泡2小时后捞出滤干。

将南乳汁、酒酿酒、盐、糖、蚝油、十三香、大蒜粉、辣椒粉、小苏打与鸡翅一起滚揉腌制，然后放入冰箱密封冷藏2小时。

在碗里放入玉米粉、面粉、泡打粉、清水，调制成脆皮糊。

起油开火，待油温到60℃后，鸡中翅裹浆下油锅炸。

大火定型后，转中小火慢慢炸熟，捞出沥油。

最后装盘上桌。

建议：

在腌制鸡翅时，确保所有调料都均匀涂抹在鸡翅表面，以便更好地入味。

炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦内生；油温也不宜过低，以免鸡翅变软。

可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，以达到理想的香辣效果。