锅撑豆腐做法

锅撑豆腐是一道经典的传统名菜，以其深黄的外壳和内白的豆腐质地而受到人们的喜爱。以下是制作锅撑豆腐的详细步骤：

食材准备

豆腐：1块（北豆腐或老豆腐，约400克）

葱：2根（切碎）

姜：1小块（切碎）

大蒜：2瓣（切碎）

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

糖：1茶匙

盐：适量

胡椒粉：少许

玉米淀粉：适量

植物油：适量

制作步骤

豆腐处理

将豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾轻轻按压豆腐，吸去多余水分。

裹粉

将处理好的豆腐片两面均匀裹上一层玉米淀粉，保证每一面都覆盖均匀，以便煎制时形成酥脆的外壳。

煎豆腐

锅中倒入足够多的植物油，油温热至约180℃时，放入裹粉的豆腐片，中小火煎至两面金黄酥脆，捞出沥油。