冰渣豆腐脑怎么做

冰渣豆腐脑的制作过程如下：

准备豆子

将1杯绿豆和1杯黄豆混合，用温水浸泡一小时，使其充分吸水膨胀。

打豆浆

将泡好的豆子倒入绞肉机，加入两杯清水，搅打两三分钟，直到豆子完全被打碎。豆子和清水的比例要保持为1:6，以保证豆浆的浓度适中。

搅打完成后，用4杯水冲洗绞肉机的盖子和刀片，避免浪费豆浆。将豆浆倒入过滤袋中，过滤掉豆渣，留下纯净的豆浆。

煮豆浆

将豆浆倒入锅中，边搅边煮，以防糊底。煮开后，关火焖两分钟，使豆浆更加熟透。

冷却与凝固

将煮好的豆浆冷却至约80度左右，然后加入适量的内酯（通常为3克内酯加少量温水化开），迅速搅拌均匀。然后盖上盖子静置15-20分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。

准备卤汁 （可根据个人口味选择）：

锅中添上水烧开后，放入木耳、老抽、花椒粉和一点点白糖，根据个人口味加上点食盐调味，搅拌均匀，再次将其煮开后，淋入鸡蛋液，煮至鸡蛋定型后，淋入水淀粉，再次煮开。

享用

将豆腐脑舀入碗中，浇上卤汁，撒上点香菜点缀，就可以享用了。

建议