千页豆腐名称来历

千页豆腐之所以被称为“千页”，是因为它 具有许多层次，且韧性和弹性大，可以切成薄片。千页豆腐虽然属于豆制品，但其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感和营养成分与传统的豆腐有本质的区别。它是以大豆分离蛋白、凝固剂和水为主要原料制作而成的一种素食新产品，广泛流行于大陆沿海城市及北方地区。

具体来说，千页豆腐的制作过程不同于传统豆腐，它采用了台湾的新型豆腐制作工艺，以大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成。这种工艺使得千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，还新增了Q弹和爽滑的特性。由于其多层次的结构和优良的口感，千页豆腐可以被切成薄片，类似于千页书的每一页，因此得名“千页豆腐”。

总结来说，千页豆腐之所以被称为“千页”，是因为其独特的制作工艺和口感，使得它可以被切成许多薄片，呈现出类似千页书的结构。