虾仁黄瓜西葫芦

“虾仁黄瓜西葫芦”是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的做法：

1. 基本做法

食材准备：

西葫芦：中等大小，每个约300 - 500克

虾仁：每只约15 - 25克

调料：盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋液、淀粉

制作步骤：

处理虾仁：

将虾仁洗净，挑去虾线，用厨房纸巾吸干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15 - 20分钟。然后加入鸡蛋液和淀粉，搅拌均匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的蛋液和淀粉。

准备西葫芦：

西葫芦洗净，切成薄片。

煎虾仁：

热锅加油，油温七成热时，倒入虾仁，小火煎至变色卷曲，捞出备用。

炒西葫芦：

锅中加油，放入蒜片和干辣椒，小火爆香，然后倒入切好的西葫芦片，快速翻炒至断生。

加水翻炒：

加入少许清水，稍微煮一下，确保西葫芦变得更加软嫩但不失脆感。

放入虾仁：

将煎好的虾仁倒入锅中，与西葫芦一起翻炒均匀，加入生抽和蚝油，再撒一点大蒜盐，快速翻炒几下，使所有食材充分入味。

出锅装盘：

等到虾仁和西葫芦均匀裹上酱汁，便可出锅装盘。

2. 番茄味做法

食材准备：

西葫芦：1个

虾仁：200克

大蒜：2-3瓣

料酒：少许

生粉：少许

花椒粉：少许

番茄酱：适量

糖：适量

盐：适量

黑胡椒碎：少许

制作步骤：

处理食材：

西葫芦去皮切丁，大蒜切成蒜碎，虾仁去皮挑去虾线，洗净后加入料酒、花椒粉、番茄酱、生粉拌匀，腌制一小会儿。

炒香蒜末：

烧热锅后下油，油温低时迅速放入蒜末，小火翻炒至变色出香味。

炒西葫芦：

下入西葫芦丁，大火翻炒至断生，加入番茄酱，迅速翻炒几下，让西葫芦丁裹匀番茄酱。

炒虾仁：

下入腌好的虾，翻炒至虾身熟透，烹入糖、盐、黑胡椒碎，出锅。

3. 减脂菜做法

食材准备：

虾仁：一碗

西葫芦：一个

蒜：两瓣

料酒：一勺

淀粉：一勺

制作步骤：

腌制虾仁：

虾仁加料酒、淀粉抓匀腌制十分钟。

切西葫芦：

西葫芦切片，不要太厚。

炒虾仁：

锅中热油放蒜炒香，放入虾仁炒至变色，放入西葫芦片，加一点水焖煮一分钟至西葫芦变软。

调味：

加一勺盐、一勺黑胡椒翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你喜欢!