香辣萝卜干香辣脆下饭菜

香辣萝卜干是一道非常受欢迎的下饭菜，它的香辣脆爽口感让人回味无穷。以下是制作香辣萝卜干的步骤和一些小贴士：

制作步骤

1. 萝卜初加工

清洗：将萝卜彻底洗净，去掉头尾。

切条：将萝卜切成均匀的细条。

腌制：每斤萝卜用10克盐腌制，搅拌均匀，腌制2小时，去除多余水分。

2. 晾晒萝卜

平铺：将腌好的萝卜条平铺在晒网上，均匀铺开，避免堆得太厚。

晾晒：将萝卜条放在太阳底下晾晒，大约需要三天时间，直到萝卜条变得干瘪、有点韧性，颜色稍微变成金黄色。

3. 炒制香辣萝卜干（可选）

浸泡：将晾好的萝卜干用凉水浸泡15分钟，攥干水分后切成段。

炒制：锅中放油，加入蒜末、干辣椒炒香，再放入萝卜干翻炒，加入盐、白糖、生抽、蚝油等调味，最后撒上香菜和青蒜苗，翻炒均匀即可。

小贴士

盐的用量：盐的用量要适中，太多会导致萝卜过咸，太少则无法达到脱水效果。

晾晒环境：晾晒时要选择通风良好、阳光充足的地方，避免雨水淋湿。