香辣腊肠和香辣排

香辣腊肠和香辣排实际上是 同一种食物的不同叫法。腊肠是一种将猪肉经腌制、灌肠、风干等工艺制成的肉制品，而香辣腊肠则是在腊肠的基础上加入了辣椒等调料，使其具有香辣的味道。同样地，香辣排也可以理解为经过香辣调料处理的腊肠或排骨。

猪后腿肉 5斤

辣椒瓣酱 200g

盐 40g

冰糖 20g

胡椒粉 5g

花椒粉 5g

盐渍肠衣用清水灌洗浸泡几小时。

猪肉让卖家用绞肉机切片后放入盆里，加入辣椒酱、冰糖。

加入盐、胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀后腌制5个小时。

用灌肠机将肉灌入肠衣里，用绳子绑成一节一节的，并用牙签扎洞排气。

吊在阳台通风处风干一两个星期（天气不好时，可用风干机帮助风干）。

完成风干后，切片即可食用。

做菜好吃都有技巧，可以搜索“豆果”查看详细菜谱。

将腊肠切成小段，干辣椒、花椒、姜、蒜切成末。

锅中倒入适量油，烧至七成热，放入腊肠煸炒至表面微黄。

将腊肠捞出，锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜煸炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

将腊肠放入锅中，翻炒均匀即可。

这些方法都可以制作出美味的香辣腊肠或香辣排，你可以根据自己的口味选择合适的做法。