炝肉的调料

炝肉的调料主要包括以下几种：

盐：

用于腌制肉块，使其入味。

糖：

用于平衡肉的咸味，增加鲜味。

味精 （或鸡精）：用于提升肉的鲜味。

酱油：

用于上色和增加鲜味。

淀粉：

用于裹在肉块上，使其在煮制过程中保持嫩滑。

油：

用于煸炒花菜、韭菜等配料，以及在最后阶段淋在韭菜上增加香味。

花菜和韭菜：

作为配料，增加菜品的层次感和营养。

高汤（或清水）：用于煮制肉块和汤品。

芥蓝菜叶：

用于增加菜品的鲜绿色彩和口感。

姜片：

用于炒香，增加鲜味。

料酒：

用于腌制肉块，去腥味。

老抽酱油：

用于上色，使肉块颜色更加红亮。