凉拌豆角炒豆角的做法窍门

凉拌豆角炒豆角的做法窍门如下：

选择新鲜豆角，色泽鲜亮、表面光滑、无斑点，避免选择有枯萎或软塌的豆角。

使用新鲜的大蒜，切成细末，这样炒出的蒜香更加浓郁。

根据个人口味选择是否添加辣椒，喜欢微辣的可以加入小米辣，喜欢清淡的则可省略。

将豆角洗净，去掉头和尾，洗净后用刀切成小段放入盆中。

加入适量的植物油，翻拌均匀后撒上一层面粉，继续翻拌均匀，以防止豆角出水发粘。

锅中倒入水，水烧开之后放上篦子，篦子上铺上一层棉布，把处理好的豆角放在棉布上，盖上盖子蒸10分钟左右，把豆角蒸熟。

热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜粒（和小米辣，如果使用），用大火快速翻炒出香味。

接着倒入焯水后的豆角，大火快速翻炒均匀。