大米怎么腌酸豆角好吃
要腌出好吃的酸豆角，可以遵循以下步骤：
选择豆角
选择新鲜、嫩绿的豆角，没有虫眼或损坏的部分。洗净后晾干水分。
准备淘米水
将大米放入盆中，倒入足量开水，待水温度降下后用手搓洗，得到淘米水。淘米水中富含淀粉，有助于增加酸豆角的口感。
调味
在淘米水中加入适量盐、白糖和高度白酒。盐的量根据腌制的量调整，白糖可以中和酸味，使酸豆角更美味。白酒具有防腐作用，可以延长保存时间。
腌制豆角
将晾干的豆角放入干净的容器中，倒入调好味的淘米水，确保水没过豆角。淋入一瓶盖白酒，然后密封保存。
储存与食用
将密封好的容器放置在阴凉通风的地方，夏天一般3天变酸，冬天则需要7~10天。当豆角的颜色由绿变为均匀的黄色时，即可取出食用。
建议
选择优质大米：使用优质大米可以使淘米水更香，增加酸豆角的口感。