红薯粉炒辣椒的做法

红薯粉炒辣椒的做法如下：

食材准备

红薯粉一碗

凉水一碗

小米辣几个

青蒜苗

青红辣椒

五花肉或腊肉

制作步骤

红薯粉和水按1比1的比例搅拌至无颗粒备用。

青红椒切小块，小米辣切小，青蒜切段，肉切片。

锅内放油烧热，倒入搅拌好的红薯淀粉水，边搅拌边翻炒，慢慢会定型，呈透明状，用锅铲压扁，两面煎熟，呈出放凉后切小块备用（最好用不粘锅进行）。

少油下肉片煸炒，炒出油脂，加少许生抽入底味，盛出备用。

锅内底油下小米辣青蒜后段暴香，放青红辣椒翻炒片刻加少许盐，炒至断生后放入煸炒好的肉片混合。

再放入切好的红薯粉圆子，翻炒均匀后，加老抽、盐、鸡精调味上色，放一点水，小火焖煮片刻，最后加蒜苗翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

红薯粉和水搅拌时，要确保水慢慢加入，避免过稀难以成型。

煸炒肉片时，可以用少许生抽提味，使肉片更加鲜美。

红薯粉炒至透明状后，压扁煎熟，这样口感更佳。

最后加入的水量要适量，以免影响成品的口感。

这道菜色香味俱佳，既有红薯粉的滑嫩，又有辣椒的香辣，非常适合喜欢辣食的朋友尝试。