元宝面的做法

元宝面可以制作成不同的形状和风味，以下提供两种常见的制作方法：

南瓜元宝面

南瓜去皮去瓤洗净蒸熟，压成泥。

面粉和酵母，揉成一个光滑的面团，密封发酵至1.5倍大。

发酵后揉面团排气，搓成长条，切成小剂子。

取一个面段，按三分之一的比例把左右两端按扁，然后向中间推，捏紧，做成元宝形状。

将所有面段都做成元宝形状，凉水入锅，大火烧开，转小火蒸15分钟，3分钟后开盖即可。

韭菜猪肉元宝饺子

面粉、南瓜泥、少许盐，揉成柔软光滑的面团，松弛30分钟以上。

猪后腿肉剁成肉馅儿，加入葱姜末、少许胡椒粉、适量生抽，搅拌均匀，再倒入油，拌匀，腌制20分钟。

干虾仁用黄酒浸泡至涨发。

小白菜苗择洗干净，焯水后切细碎，韭菜择洗干净，切成末。

将发好的干虾仁捞出，切细碎。

将小白菜末、韭菜末、虾仁末，一起倒入肉馅儿中，调入香油、盐、味精，搅拌均匀成馅儿。

将面团揉成长条，均匀切成若干小剂子，擀成圆形饺子皮。

取一个饺子皮，包入适量馅儿，对折捏紧成半圆形。

将饺子边缘向中间弯拢，然后将两端的边角捏合紧成元宝状。

锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，待饺子浮上来后，淋上一小碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一小碗凉水，共淋三小碗凉水，饺子鼓胀后，关火，出锅。

这两种方法分别制作了南瓜元宝面和韭菜猪肉元宝饺子，您可以根据个人口味选择制作。