鸭腿烧莲藕做法

鸭腿烧莲藕的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 基本做法

食材准备：鸭腿、莲藕、彩椒、葱、姜。

制作过程：

1. 莲藕削皮切块备用。

2. 鸭腿切块后放入姜片和大葱的冷水中焯水，焯水后捞出洗净备用。

3. 起锅放油，放入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化起泡。

4. 放入焯好水的鸭腿翻炒，鸭肉上色后放入老抽、生抽、盐、蚝油调味，翻炒均匀后加入热水满过鸭肉慢炖。

5. 炖二十分钟后放入莲藕、彩椒，再炖十分钟。

6. 放入适量胡椒粉调味，搅拌均匀大火收汁，美味的鸭腿焖藕就做好了。

2. 啤酒鸭炖鲜藕

食材准备：鸭腿4只、鲜藕2节、青辣椒1个、大葱半棵、姜1块、大蒜1头、八角1颗、油少许、啤酒2听、酱油适量、盐适量。

制作过程：

1. 鸭腿清洗干净，剁成大块，再冲洗一遍。

2. 鲜藕削掉外皮，切滚刀大块，青辣椒去蒂去籽，切滚刀大块。

3. 锅中倒少许油，将葱段、姜丝、八角煸炒出香味。

4. 将鸭块倒入锅中，中大火煸炒至鸭肉表面变色。

5. 倒入清啤酒，以能没过鸭块为宜，一听不够可用2听，或适量清水代替部分啤酒。

6. 加入大蒜，淋入适量酱油、撒适量盐，汤煮开后转小火焖炖。

7. 炖到汤汁渐少，鸭肉9分熟，将藕块入锅，混合均匀，小火焖炖10分钟左右。

8. 起锅前将辣椒块入锅中，翻拌几下，辣椒变色即可离火。

3. 电压力锅做法

食材准备：鸭腿、藕、青红辣椒、油、盐、料酒、冰糖、黄豆酱、胡椒粉、大蒜、鸡精。

制作过程：

1. 鸭腿、藕、青红辣椒都切成小块。

2. 鸭腿凉水下锅，加姜片和料酒焯水，稍煮一会儿，过凉水，清洗浮沫。

3. 起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色，糖成微黄色。

4. 下香料和米椒炒出香味，下鸭腿肉，转大火翻炒均匀，加黄豆酱翻炒上色。

5. 加藕块，加料酒、盐、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 转入电高压锅内，压20分钟。

7. 压熟的鸭腿转入炒锅内，加大蒜头和青红辣椒翻炒均匀，收干汤汁，加鸡精调味。

8. 起锅装盘。

4. 简易做法

食材准备：鸭腿、莲藕、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉。

制作过程：

1. 鸭腿切块，放入姜片和葱段的冷水中焯水，去除血沫，洗净备用。

2. 莲藕切滚刀块，放入凉水中浸泡沥干。

3. 锅烧热，放入姜片和大料翻炒，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒出香味。

4. 加入焯过水的鸭腿肉一起翻炒，鸭肉表面均匀沾满酱汁后，加入适量啤酒和料酒，大火烧开后盖上盖煮10分钟。

5. 加入藕块，继续焖煮10分钟，加入适量的盐和胡椒等调料，搅拌均匀后大火收汁。

6. 直接将煲端上餐桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。