青椒豆腐怎么做才嫩嫩的
要做出嫩嫩的青椒豆腐，关键在于掌握好火候和调味。以下是几个关键步骤和技巧：
豆腐的处理
将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入锅中用中小火慢慢煎至两面呈现出微微焦黄色，随后捞出备用。
或者，将豆腐切成块后，用开水焯一下去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑。
青椒的处理
青椒洗净去蒂去籽，切成与豆腐块相仿的菱形片或细碎的丁，这样能让青椒的香气更好地释放，同时入口时也不会感觉到青椒片的粗糙感。
炒制过程
在锅中加入适量油，放入蒜末炒香，为整道菜奠定基础的香气。
接着放入切好的青红辣椒碎，加入一勺盐，快速翻炒几下，使辣椒的香味得以充分释放。
把煎好的豆腐重新倒回锅中，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精和少许清水，翻炒均匀，确保豆腐能充分吸收这些调料的味道。
小火焖煮几分钟，让豆腐吸饱汤汁，这样可以使豆腐更加嫩滑。