酸辣的辣还是香辣辣

香辣辣和酸辣是两种不同的辣味，它们在味觉体验上有明显的区别。

香辣辣

香辣是川菜中常见的一种辣味，它在麻辣和胡辣的基础上多了一个香味。

香辣味多出现在干锅菜品中，如香辣虾。

香辣主要来源于酱料豆瓣酱、各种辣酱等，如香辣蟹、回锅肉。

酸辣

酸辣也有两种情况，一种是泡姜泡辣椒带有的酸辣味，另一种是用醋和红油调制出的酸辣。

酸辣在四川和云贵高原一带非常受欢迎，因为酸味可以中和部分辣味，使整体感觉不那么辣。

酸辣最常用的调味品是野山椒，如酸菜鱼、酸汤肥羊等。

总结：

香辣辣强调的是香味和辣味的结合，多用于干锅等菜品。

酸辣则强调酸味和辣味的结合，常用于酸菜鱼等菜肴，口感较为柔和。

因此， 香辣辣和酸辣在味觉体验上有所不同，香辣辣更强调香味，而酸辣更强调酸味和辣味的平衡。根据个人口味偏好，可以选择适合自己的辣味类型。