凉菜加柠檬苦

凉菜中加入柠檬时，如果出现苦味，可以通过以下方法减少或去除苦味：

柠檬汁中的酸味可以中和部分苦味，同时还能带来清香。如果要在菜里出现柠檬香味而又不要其酸味，可以取柠檬外皮用细擦子擦成末，撒到菜里。

柠檬皮中的白色纤维组织是苦味的主要来源，特别在未成熟的柠檬中含量更高。去掉这些部分可以显著减少苦味。

将柠檬外皮擦成末后撒到菜里，既可以保留柠檬的香味，又能减少苦味。

如果一时用不完柠檬皮，可以将其切成丝，用蜂蜜或白糖腌制起来，随喝随泡。这样处理后的柠檬皮苦味会减轻，且带有甜味。

在凉菜中加入柠檬时，注意控制用量，避免过多导致苦味过重。

通过以上方法，可以有效减少或去除凉菜中因柠檬带来的苦味，使其口感更加清新可口。