凉菜春季荤菜

韭菜炒鱿鱼

食材：鲜鱿鱼2条、韭菜100g、红椒30g、油适量、盐适量、葱适量、蒜片适量、料酒30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油适量、鸡精少许、姜适量

做法

1. 鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。

2. 鱿鱼身切开头部去掉，在鱿鱼内面斜角划一字花刀，再换一个角划十字花刀，划好之后鱿鱼切大片。

3. 锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。焯烫过的鱿鱼沥干水分，再加入一些料酒、胡椒粉、糖腌制片刻。

4. 韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5. 倒入鱿鱼翻炒，加入生抽、糖、盐快速翻炒均匀。

6. 加入韭菜翻炒，再加入红椒继续。

7. 最后加入鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火即可。

凉拌酸辣黄瓜卷