蜂糖莲藕排骨
蜂糖莲藕排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和莲藕的粉糯，口感丰富，营养丰富。以下是制作蜂糖莲藕排骨的详细步骤和所需食材：
食材准备：
排骨：500克（建议选择肋排，肉质鲜嫩，骨髓丰富）
莲藕：1节（建议选择粉藕，外皮粗糙带麻点，藕节短粗，炖汤易粉糯）
生姜：几片
葱：几根（切段）
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：少许（可选）
蜂糖：适量（可选，增加甜味）
制作步骤：
排骨处理
将排骨洗净，切成小段。
放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。
大火烧开后，煮2-3分钟，期间会有浮沫浮出，用勺子及时撇去，直到浮沫基本撇净。
将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步骤可以有效去除排骨的血水和腥味，使炖出的汤更加清澈鲜美。
莲藕处理
莲藕去皮，切成滚刀块。
切好后立即放入清水中浸泡，并加入1汤匙白醋，防止莲藕氧化变黑，同时也能在一定程度上保持莲藕的脆爽口感。
炒香调料
热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
将处理好的排骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎制的过程可以使排骨表面形成一层焦香的外壳，不仅能锁住肉汁，还能为汤增添浓郁的香味。煎制时间大约为5-7分钟，期间要不时翻动排骨，确保两面受热均匀。
炖煮
排骨煎好后，加入料酒，继续翻炒片刻，让料酒充分挥发，带走剩余的腥味。
将浸泡好并沥干水分的莲藕块放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。
倒入足量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1-1.5小时。至莲藕粉糯，排骨脱骨。
调味与出锅
炖煮结束前10分钟，根据口味加入盐和胡椒粉，再炖10分钟后即可盛出享用。这时候，你会发现汤色清澈、香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
小贴士：
焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
煎制排骨时，要确保两面受热均匀，以形成焦香的外壳。
炖煮过程中要保持小火，以使排骨和莲藕充分融合，汤品更加鲜美。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的蜂糖莲藕排骨。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。