芹菜大蒜炒肉片

芹菜蒜炒肉片是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

芹菜：300克

猪肉（瘦肉或里脊肉）：150克

大蒜：3瓣

红辣椒：1个（可选）

生抽：1勺

料酒：1勺

盐：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

制作步骤

芹菜去老筋，切成3-4厘米长段。

猪肉切薄片或丝，加入料酒和适量的盐，搅拌均匀腌制10分钟。

大蒜切末，红辣椒切圈（可选）。

将芹菜段放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出立即放入冷水中浸泡，保持芹菜的脆嫩口感，捞出沥水备用。

锅中加入适量油，油热后加入蒜末爆炒，炒出香味后可以加入红辣椒圈继续翻炒，增加色彩和微辣味。

将腌制好的肉片加入锅中，用大火炒至肉片变色，微微焦香，肉质变嫩。记得翻炒均匀，避免肉片粘锅。

将焯过水的芹菜加入锅中，和肉片一同翻炒。要注意火候，翻炒时不宜时间过长，以免芹菜失去脆感。

加入1勺生抽，少许盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让肉片和芹菜吸收调味料。

所有食材炒匀后，尝试一下味道，根据需要调整盐分，最后可以再加一点点胡椒粉提味。炒匀后立即出锅，避免过炒让芹菜失去口感。

小贴士

焯水：焯水可以去除芹菜的涩味，使其更加鲜嫩。

腌制：腌制肉片可以使其更加入味，同时加入料酒可以去腥。

火候：炒肉片时要用大火，快速翻炒至变色，以保持肉质的嫩滑。

调味：根据个人口味适量调整盐、生抽和白胡椒粉，使菜肴味道更加丰富。

希望你能成功制作出美味的芹菜蒜炒肉片，享受烹饪的乐趣!