木耳里有白色的

木耳里有白色的东西， 通常是正常现象，具体解释如下：

菌丝：

木耳上面有白色的东西是菌丝，由孢子萌发成芽管，再由芽管不断生长成丝状或管状的菌体。有隔膜的菌丝称为有隔菌丝，无隔膜的菌丝称为无隔菌丝。

干木耳晒干过程中生成的白点：

干木耳上有白点，不是发霉肯定是干木耳晒干的过程中生成的，这个是没有关系的。发霉的话会有细丝状的霉菌，而干木耳上的白点只是晒干过程中形成的。

泡发后露出的白色部分：

黑木耳有一层黑膜，如果在外膜被泡掉后会露出一些白色的东西，但不会整株木耳变白。有些木耳买回来就是白色的，比如白背毛木耳，泡过后会恢复原来的颜色。

白背毛木耳：

白背毛木耳是一种木耳的品种，具有朵型大、肉质厚、面黑底白、质地脆嫩、口感好等特点。买回来时表面可能覆盖一层黑色物质，泡发后白色部分会显现出来。

菌毛：

木耳白色的一层是菌毛，可以食用。这种木耳与黑木耳不同，叫做毛木耳，背后长满了黄色的绒毛。

综上所述，木耳里有白色的东西通常是正常现象，可能是菌丝、干木耳晒干过程中生成的白点、泡发后露出的白色部分、白背毛木耳的特有颜色或菌毛。如果木耳出现发霉或异味，则不建议食用。