烤冷面调料配方

烤冷面的调料配方可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的烤冷面调料配方：

配方一

材料：

烤冷面片

鸡蛋

香肠（如火腿肠、烤肠）

葱花

香菜

蒜蓉辣酱

甜面酱

醋

白糖

盐

食用油

制作步骤：

1. 将葱花和香菜洗净切碎备用。

2. 在碗中放入适量蒜蓉辣酱、甜面酱，再加入少量醋、白糖和盐，搅拌均匀。

3. 打开平底锅，小火加热，在锅底刷一层薄薄的食用油，放入烤冷面片，打一个鸡蛋划散，翻面后刷上甜面酱和辣椒酱，撒上葱花、香菜和香肠片，稍煎后切成条状即可。

配方二

材料：

辣椒粉（中粗微辣）50克

椒盐粉5克

白芝麻（熟）20克

黑芝麻（熟）20克

半颗粒孜然（熟）20克

花生粉20克

番茄酱200克

白糖20克

淀粉水250克

盐4克

制作步骤：

1. 将辣椒粉、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南德调味料混合均匀备用。

2. 制作酱料：取一个小碗，将辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南德调味料混合均匀备用。

3. 另取一锅，加入番茄酱、白糖、淀粉水、盐，熬制成酸甜酱汁。

配方三

材料：

孜然

辣椒粉

秘制甜面酱

秘制辣椒酱

植物油

铁板烧或扒锅

铁铲

鸡蛋

洋葱末

香葱末

制作步骤：

1. 在铁板上洒或刷油，把冷面平放上面，用小火加热。

2. 在冷面上打一个鸡蛋划散，翻面后刷上甜面酱和辣椒酱，撒上孜然、辣椒粉、芝麻、洋葱末和香葱末，稍煎后切成条状即可。

配方四

材料：

混合粉料：熟白芝麻60克、绵白糖50克、麻辣鲜25克、孜然粉30克、香辣椒粉50克、十三香15克、花椒粉30克、南德调味料15克、八角粉5克、陈皮粉5克、干香菇粉10克

香料油：蒜瓣50克、姜片30克、丁香6颗、大葱段30克、香菜50克、桂皮小段、八角2颗、草果1个（拍裂）、香叶3片、玉米油或色拉油250克、肉蔻5克、香茅草10克、干玫瑰花瓣5克

混合料：六成热香料油分三次泼入混合粉料搅拌

熬制主酱料：25克色拉油起锅，依次加80克烧烤酱、50克排骨酱、150克韩式辣酱、100克蒜蓉辣酱、50克番茄沙司、30克蚝油、混合料与100克清水，中火烧滚转小火熬10分钟，加50克味精、30克鸡精、30克蒜末，小麦淀粉水勾芡

制作步骤：

1. 将混合粉料搅拌均匀备用。

2. 将香料油加热至四成热，炸香料至香菜枯黄发焦后过滤。

3. 将香料油加热到六成热，分三次泼入混合粉料中，每次泼入后充分搅匀。

4. 熬制主酱料，加入各种酱料和清水，小火慢熬至粘稠，最后加入味精、鸡精和蒜末，勾芡即可。

这些配方提供了不同的口味选择，可以根据个人喜好进行调整。