蒸馒头放冰箱里不发酵

蒸馒头时，将面团放入冰箱冷藏室 会导致发酵不起来。原因如下：

温度过低：

冰箱内的低温环境会抑制酵母的活性，使其无法进行正常的发酵过程。发酵需要一定的温度，通常在40-60摄氏度之间，而冰箱的温度通常在4℃左右，这远远低于酵母活性最佳的范围。

酵母活性降低：

冰箱内的低温会降低酵母的活性，使其无法有效地分解面粉中的糖分，从而无法产生足够的气体使面团膨胀。

水分蒸发：

冰箱内的低温会加速馒头中水分的蒸发，导致馒头变得干硬，影响口感。

微生物滋生：

冰箱内的湿度较高，容易滋生细菌和霉菌，从而导致馒头发霉变质。

口感变差：

即使馒头在冰箱中发酵，其口感也会变得不如在温暖环境中发酵的馒头柔软。

因此，建议将面团放在温暖且温度稳定的环境中进行发酵，而不是放入冰箱冷藏室。如果需要延长馒头的保存时间，可以考虑将发酵好的馒头放入冰箱冷冻室保存，但取用时需要重新蒸制，以确保安全和口感。