夏天到了怎么做馒头
夏天到了，蒸馒头需要注意以下几点以确保馒头的口感和味道：
控制发酵温度
夏天天气热，酵母发酵速度较快，容易发酸。可以在面粉中加入适量的白糖和小苏打，白糖可以加速发酵，小苏打可以中和酸味，使馒头更松软。
发酵时，可以将面团放在温暖处，或者使用冰箱冷藏发酵，以延长发酵时间。
和面技巧
和面时，先用温水和面，水温控制在30-35℃左右，避免水温过高破坏酵母活性。
面粉和水的比例约为2:1，根据面粉的吸水性适当调整水量。
和好的面团要充分揉匀，表面光滑不粘手。
二次发酵
蒸馒头前，要进行二次发酵，一般需要20分钟左右，以确保馒头内部充分发酵。
蒸馒头步骤
将发酵好的面团分割成小剂子，每个剂子揉成馒头形状，然后放在蒸笼中，注意保持一定的间隔，避免粘连。
蒸锅中加水烧开，将馒头放入蒸笼中，盖上盖子，先进行5分钟的醒发，然后再大火蒸15分钟，最后焖5分钟再打开锅盖。
防止馒头发黄
在蒸锅中加入一瓶盖白醋，可以防止馒头发黄，还能软化水质，防止蒸锅中产生水垢。