土豆炒芹菜芹菜用焯水吗

在制作土豆炒芹菜时， 通常需要将芹菜焯水。焯水的目的是去除芹菜的涩味，使其在炒制时更加脆嫩，同时保持其颜色和营养不流失。具体做法是将芹菜洗净后切成段，然后在沸水中焯水十秒左右，捞出后过凉水。

虽然有些做法中提到可以省略焯水的步骤，但这样做可能会导致芹菜在炒制过程中变黑，且口感不如焯水后的芹菜脆嫩。因此，建议还是将芹菜焯水后再进行炒制，以确保菜肴的口感和外观。

在焯水时，可以在沸水中加入少许油和盐，这样可以保持芹菜的颜色和营养不流失。焯水的时间不宜过长，以十秒左右为宜，以免过度软化芹菜。

综上所述，土豆炒芹菜时，芹菜通常需要焯水，以去除涩味，保持脆嫩和颜色。