什么猪肉最嫩

里脊肉是猪肉中最嫩的部位，位于猪脊椎骨内侧，分为大里脊肉和小里脊肉。大里脊肉和排骨相连，小里脊肉则位于脊椎骨内侧，其肉质非常嫩，几乎不含脂肪，适合烹制时间较短的菜肴，如熘、炒、炸等。

前腿肉也是较嫩的部位，由于运动量较大，前腿肉的肉质富有弹性，适合小炒或做饺子馅。

梅花肉位于猪的上肩位置，肉质介于五花肉和里脊肉之间，既有脂肪又有瘦肉，口感鲜嫩多汁，适合煎、炒、烤、炖等多种烹饪方式。

综合来看， 里脊肉在众多猪肉部位中是最为鲜嫩的，适合各种烹饪方法。如果追求极致的嫩度，建议选择里脊肉。前腿肉和梅花肉也是非常好的选择，尤其是前腿肉，其弹性和嫩度非常适合快速烹饪。