肥肠猪肝盖浇饭
肥肠猪肝盖浇饭是一道结合了肥肠和猪肝的美味盖浇饭。主要食材包括大米、香肠、猪肝和菜心。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
大米：适量
香肠：一节
猪肝：一小块
菜心：适量
生抽、糖、XO酱：适量
处理食材
大米洗净，泡水十几分钟备用。
猪肝用生粉、鸡蛋、料酒抓匀备用。
香肠和猪肝及菜心分别入开水焯熟。
煮饭
热锅涂猪油化开涂锅底，锅壁。
倒入米和水，大火煮三分钟，米即基本成型。
铺上香肠，继续盖上，转小火煮八分钟，关火后再焖十五分钟即完成。可提前五分钟铺入猪肝和菜心以保证鲜嫩。
制作酱汁
酱汁材料包括生抽、XO酱、糖、麻油。
淋酱后可再焖两分钟，最终出锅。