凉菜热菜叫

热菜是指通过煎、炒、烹、炸、煮、蒸等加热方式做熟的菜肴，通常在食用时具有一定的温度。例如：青椒炒肉、红烧排骨、清蒸鱼等。

凉菜则是指凉拌菜，即直接食用时已经是凉的菜肴。例如：酸辣蜇头、凉拌黄瓜、凉拌西红柿等。

因此，凉菜和热菜的区别主要在于它们的烹饪方法和食用时的温度。热菜需要加热至一定温度后食用，而凉菜则是冷的，直接上桌食用。