路边摊凉菜放什么调料

路边摊凉菜常用的调料包括：

蒜水：

将蒜瓣剁碎或捣成泥，加水调成蒜水。蒜水能增加菜品的口感和香味，是凉拌菜中不可或缺的调料。

香料油：

用花椒、八角、葱、生姜、洋葱、桂皮等香料浸泡在白酒中，去除苦涩味后，再放入锅中炸至香味浓郁。香料油能为凉菜增添独特的香气。

辣椒油：

用粗辣椒粉和细辣椒粉制作，加入白芝麻和热油激发香味。辣椒油能增加菜品的香辣味，是凉菜中的重要调料。

麻酱：

不是单纯的芝麻酱，而是加入了调料调配的，增加了香味和鲜味，去除了苦味。麻酱能提升凉菜的味道层次。

香油：

用各种香料和配菜油炸而成，具有浓郁的香气。香油能为凉菜增添独特的风味。

凉拌汁：

包括生抽、白糖、米醋、豉油、蚝油、鸡精和味精等调料混合而成，能为凉菜增添丰富的口感。

食盐、白糖、味精/鸡精：

基本的调味品，用于调整菜品的基本味道。

白醋：

用于中和油腻，激发食材的鲜味。

生抽：

增加菜品的鲜味和咸味。

芝麻油：

增加菜品的香气，但通常不是单独使用，而是与其他香料油混合使用。