福鼎酒店凉菜配方

福鼎酒店的凉菜配方包括多种口味和风格，以下是一些具体的配方：

什锦捞汁

原料：

苹果醋500克，水禾田一品鲜500克，美极鲜味汁250克，家乐辣鲜露250克，白砂糖1000克，纯净水2500克。

适合原料：圆葱，白萝卜，木耳，魔芋丝等。

调料：香葱花，泰椒圈。

海鲜捞汁

原料：

米醋50克，大红浙醋50克，矿泉水400克，山西陈醋100克，东古一品鲜50毫升，盐20克，味粉5克，辣鲜露4克。

适合：各种小海鲜，如海肠，八爪等。

配料：秦椒圈，香葱末。

美味凉菜汁

原料：

红油、东古一品鲜、水塔陈醋、香醋、白砂糖各100克，树椒油（辣椒油）200克，炒熟的五花肉末、蒜末各150克，盐、味粉各50克。

适合范围：拌豆腐皮丝、拉皮等。

万能凉拌汁

配料：

葱50克，蒜50克，姜50克，柠檬1个，小泰椒50克，香醋150克，辣椒酱10克，生抽650克，四川红油10克，白糖380克，香油10克，鸡精20克，味精20克，熟白芝麻10克。