浆怎样做豆腐

制作豆腐的过程可以分为几个主要步骤：泡豆、磨浆、煮浆、点卤（或加凝固剂）、压制成型。下面是详细的步骤和一些有用的提示：

泡豆

时间：根据季节不同，夏季至少泡8小时，冬季泡12小时，以确保黄豆充分吸水膨胀。

方法：将黄豆放入大碗中，加入足够的清水，浸泡至可以轻松捏碎的程度。

磨浆

工具：可以使用豆浆机或石磨。

方法：将泡好的黄豆连同适量的水一起放入磨浆机中磨成细腻的豆浆。

煮浆

温度：保持小火加热，边煮边搅拌，防止糊锅。

时间：煮开后继续小火煮5分钟，确保豆浆彻底煮熟。

点卤或加凝固剂

石膏粉：一般比例为1:50，即一斤黄豆加10克石膏粉。

葡萄糖酸内酯：比例为1:1000至1:1500，即500克豆浆加1.25克至1.3克内酯。

米醋：用于点卤，比例为豆浆量的1%至2%。