做鹅肉放豆腐

做鹅肉放豆腐的步骤如下：

食材准备

主料：半只鹅肉（建议选用新鲜的），油炸老豆腐4-5块（吸汤更入味），胡萝卜2根（甜脆可口）。

调味料：生抽2勺（提鲜），老抽1勺（上色），料酒1勺（去腥增香），盐1.5勺（调味），白胡椒粉1小勺（提味），冰糖适量（提香）。

配料：大蒜5瓣（增香），生姜1块（去腥），洋葱/大葱半个（提味），花椒、八角少许（增香），小葱适量（点缀）。

初步处理

鹅肉先用冷水浸泡15分钟，去除血水。

将鹅肉放入锅中，加入花椒、八角和料酒，冷水没过鹅肉，大火煮3分钟去腥。

炒香料

热锅下油，爆香大蒜、生姜、花椒、八角和大葱，炒至金黄色。

上色与炖煮

将料渣捞出，同一锅中加入冰糖小火炒至上色，再放入焯好的鹅肉翻炒均匀。

加入生抽、老抽、料酒去腥，然后加入开水，水量要没过鹅肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

加料收汁

当鹅肉炖至七分熟时，加入胡萝卜块和油豆腐，继续炖15分钟。