豆腐当米饭

豆腐当米饭是一种非常健康且美味的吃法，它不仅能够提供丰富的植物蛋白质，还能带来不同的口感体验。以下是一些推荐的豆腐当米饭的做法：

香煎豆腐配米饭

食材：老豆腐、猪肉、油、姜、大蒜、蒜苗、泡椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、盐、水淀粉、花椒油。

做法：

1. 准备一块卤水老豆腐，提前放在温水中浸泡半个小时，去除部分豆腥味。然后把豆腐切成厚一点的片，厚度大约在1厘米左右，再改刀切成正方形的小方块，切好后先放入盘中备用。

2. 锅里放油，油热后放入姜、大蒜、蒜苗、泡椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入猪肉末翻炒至变色，倒入料酒、酱油、蚝油、李锦记桂林辣酱、高汤（不用太多，根据豆腐的多少来定，水稍微没过豆腐即可），盐、鸡精，多煮一会，待香味扑鼻时，放入豆腐，等豆腐的颜色变深，入味时，用水淀粉勾芡收汁即可。

4. 将炒好的豆腐盛出，配上一碗白米饭，那真叫一个绝了。

豆腐炒饭

食材：剩米饭、豆腐、油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、少许水。

做法：

1. 将豆腐切成1.5厘米见方的小块，用开水炒一下备用。

2. 锅里放油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入肉沫翻炒至变色，然后倒入料酒、酱油、蚝油、李锦记桂林辣酱、高汤（不用太多，根据豆腐的多少来定，水稍微没过豆腐即可），盐、鸡精，多煮一会，待香味扑鼻时，放入豆腐，等豆腐的颜色变深，入味时，用水淀粉勾芡收汁即可。

3. 将炒好的豆腐和米饭拌匀，可以加入一些绿色小蔬菜增加口感和营养。