明虾煮豆腐

明虾蒸豆腐是一道美味的中式菜肴，主要食材包括大虾和嫩豆腐。以下是几种不同的做法，供您参考：

用料：大虾200克，嫩豆腐1块（约300克），鸡蛋2个，小葱2根，生抽适量，盐少许，白胡椒粉少许，食用油适量。

步骤：

1. 准备食材：将大虾清洗后剪去头部，剥去虾壳并保留虾尾，用刀在虾背上划开一刀，挑出虾线。将处理好的虾仁腌制10分钟。

2. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，整齐地摆放在盘子中。

3. 调制蛋液：将鸡蛋打散后加入等量的清水，搅拌均匀后淋在豆腐和虾仁上。

4. 蒸制：将盘子放入烧开的蒸锅中，大火蒸制12分钟。

5. 调味与装饰：取出盘子后撒上葱花，浇上热油激发出香味，最后沿着盘子边缘淋上一圈生抽。

用料：嫩豆腐一分为四，摆入盘中，大虾放冰箱冷冻20分钟，去壳后摆放在豆腐上，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加一点盐，加入1.5倍的温水继续搅匀，淋在豆腐和虾仁上，放进锅里蒸5分钟，用热油爆香葱花，浇在蒸好的虾仁豆腐上，最后淋入一圈蒸鱼豉油。

用料：嫩豆腐1盒（约300克），新鲜虾仁100克，小葱1根，生姜几片，枸杞几粒（可选），盐适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，玉米淀粉少许，食用油适量。

步骤：

1. 处理食材：虾仁去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分，放入碗中。加入料酒、生抽、少许盐，抓匀腌制10分钟。嫩豆腐切成均匀的小块，放盘中备用。小葱洗净切成葱花，生姜切片备用。

2. 摆盘：将切好的豆腐块摆放在盘中，注意留出一定的间隙，以便蒸汽流通。将腌制好的虾仁摆放在豆腐上，可以根据个人喜好调整摆放方式。如果喜欢，可以在虾仁上点缀几粒枸杞，增加色彩和营养。

3. 蒸制：锅中加入足够的水，大火烧开后放入装有豆腐和虾仁的盘子。盖上锅盖，转中火蒸8-10分钟，具体时间根据火力大小和食材量调整。

4. 调汁：在一个小碗中加入蒸鱼豉油、少许生抽、适量白开水和玉米淀粉，搅拌均匀成芡汁。另起锅加热少许食用油，油热后倒入芡汁中，迅速搅拌至芡汁浓稠。

5. 淋汁点缀：将蒸好的豆腐虾仁取出，倒掉盘中的水分（如果有的话）。将调好的芡汁均匀地淋在豆腐和虾仁上。最后撒上葱花和几片生姜丝作为点缀，增加香气和美观度。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择一种或多种做法尝试。希望您能做出美味的明虾蒸豆腐!