为啥卖的馒头容易白色

市面上卖的馒头容易呈现白色，这主要是由于以下几个原因：

增白剂：商家为了使馒头看起来更加洁白，可能会在制作过程中添加增白剂，如过氧化苯甲酰等化学物质。这些增白剂可以破坏面粉中的色素结构，使馒头颜色更加白皙。

膨松剂：有些商家为了使馒头更加松软，可能会添加膨松剂，虽然这些物质在规定的使用范围内对身体无害，但过量使用可能会影响食品的健康。

精制面粉：市面上很多馒头使用的是精制面粉，这些面粉在加工过程中去掉了小麦的外皮，导致颜色较白。

机械揉面：与家庭手工揉面相比，机械揉面可以更均匀地处理面团，使馒头颜色更加一致和洁白。

发酵条件：在发酵过程中，酵母或发酵剂的作用会使面团中的淀粉分解为糖，并释放二氧化碳气体使其膨胀。这个过程没有与面团的蛋白质反应产生棕色的物质，因此馒头呈现出白色。

蒸煮时间和温度：蒸馒头时，温度一般控制在100摄氏度左右，蒸煮时间也相对较短。在这样较低的温度和相对短的时间下，不会出现明显的糊化或糖化反应，从而保持了面团的白色。

漂白粉或吊白块：有些不良商家可能会使用漂白粉或吊白块等化学物质来漂白馒头，这些物质虽然可以使馒头变白，但对人体健康有害。