馒头选白的还是黄的呢

选择白馒头还是黄馒头，主要 取决于个人口味和健康需求。以下是两者的区别和建议：

原料和颜色

白馒头：主要以精制小麦粉为原料，颜色洁白如雪。由于加工过程中去除了小麦中的麸皮和大部分胚芽，面粉更加细腻，但同时也导致大量的膳食纤维、维生素和矿物质流失。

黄馒头：主要用玉米粉做成，颜色金黄。玉米粉保留了玉米的大部分营养成分，如维生素A、B族维生素、膳食纤维、矿物质以及独特的植物化学物，如玉米黄素等。

营养和健康

白馒头：虽然口感细腻，但营养价值相对较低，因为很多营养成分在加工过程中被去除。

黄馒头：富含多种维生素和矿物质，有助于提供更多的营养和健康益处。

食品添加剂

白馒头：有些商家可能会使用增白剂来使馒头颜色更白，但联合国粮农组织规定过氧化苯甲酸用量不得大于75ppm，而某些厂家的使用量可能超过了这个标准。

黄馒头：颜色自然，通常不添加增白剂，但具体是否添加其他添加剂需查看产品标签。

口感和外观

白馒头：口感松软细腻，但可能过于细腻，缺乏一些粗粮的嚼劲。

黄馒头：口感较为松软，带有玉米的天然香气和嚼劲，有些加入小麦粉后能改善口感。

建议

如果注重营养和健康，建议选择黄馒头，因为其保留了更多的营养成分和天然风味。