发面放什么面粉蒸好吃

发面时，推荐使用 中筋面粉来蒸馒头或包子。中筋面粉的蛋白质含量适中，形成的面筋既能够支撑起面点的结构，又不会过于柔软，从而保证了馒头或包子既有弹性又有口感。

准备材料：

中筋面粉500克、干酵母5克、温水200毫升、白糖20克、盐5克。

和面：

将面粉放入大碗中，加入白糖和盐，用手搅拌均匀。在温水中加入干酵母，搅拌均匀，等待5分钟至酵母完全溶解。将溶解的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面糊状。

发酵：

将面糊转移到台面上，用双手揉搓成面团，直至光滑有弹性，不粘手。将揉好的面团放回大碗中，盖上湿布，放置在温暖通风的地方发酵1小时至面团体积增加一倍。

排气和分割：

发酵完成后，将面团取出，用手轻轻排气。将面团分割成小块，可根据个人喜好做成各种形状，例如包子、馒头等。

二次发酵：

将已经成形的面食放置在蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸10-15分钟至面食完全熟透。蒸好后不要立即揭开锅盖，焖五分钟后在开，防止馒头回缩。

通过以上步骤，你可以制作出既松软又有弹性的馒头。此外，你还可以根据个人口味加入一些其他配料，如猪油、蜂蜜或南瓜泥等，以增加风味。