干豆腐是千页豆腐吗

干豆腐和千页豆腐虽然都是豆制品，但它们 不是同一种产品。

干豆腐：是汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。它主要以大豆为原料，经过压榨或卤制、烘烤等工艺制成，具有独特的口感和风味。

千页豆腐：是一种素食新产品，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂等，经过斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成。它的内部组织结构较为细腻，类似于千页状，因此得名。

干豆腐：通过压榨或卤制去除大部分水分，然后进行烘烤或晾干，使其变得干燥且具有一定的韧性。

千页豆腐：通过斩拌乳化等工艺使大豆蛋白和水形成稳定的乳化体系，再经过蒸煮和冷却等工艺形成细腻的组织结构，最后切块或再速冻。

干豆腐：口感较为坚韧，适合炖、煮、炒等多种烹饪方式，营养成分与普通豆腐相似，但水分含量较低。

千页豆腐：口感细腻，类似肉类的口感，适合煎、炸、烤等多种烹饪方式，营养成分与豆腐相近，但因其特殊的制作工艺，具有更高的蛋白质含量和更好的口感。

综上所述，干豆腐和千页豆腐在原料、生产工艺、口感和营养成分等方面都有明显的区别，因此它们不是同一种产品。