地道开胃凉菜

凉拌土豆丝：

土豆切成细丝后焯水，拌入蒜末、醋、酱油、辣椒油拌匀，口感脆嫩，酸辣可口，适合南北皆宜。

凉拌黄瓜：

黄瓜切段后，淋上由蒜末、辣椒油、醋和生抽调成的酱汁，酸甜爽口，解腻开胃。

凉拌茄子：

茄子蒸熟后撕成条，搭配蒜末、香醋、生抽、辣椒油和香菜等调料拌匀，口感软糯中带着清脆，酸辣适口。

凉拌鸡胗：

鸡胗经过焯水煮熟后，爽脆不腻，与料汁拌匀后，每一口都麻辣刺激，适合作为下酒菜。

凉拌皮蛋：

皮蛋切块，淋上剁椒、生抽、香醋调味，再撒点香菜拌匀，滑嫩的皮蛋与鲜辣的剁椒相得益彰。

凉拌牛肉：

牛肉切片焯水后，用生抽、醋、辣椒油、蒜泥和花生碎调制的酱汁腌制入味，香气四溢，是下饭或下酒的上佳选择。

凉拌胡萝卜丝：

胡萝卜切丝后，加入蒜泥、辣椒油、生抽和醋简单调味，制作出一道既清爽开胃又健康的凉菜。

酸辣柠檬无骨鸡爪：

剔除骨头的鸡爪经过冰水浸泡后，脆爽口感再加分。调料中加入陈醋、生抽、蒜末、小米辣和柠檬片，香油轻点，酸辣中带着清新柠檬香。

麻酱面藕：

面藕是凉菜里的“吸汁担当”，芝麻酱的香浓与生抽、陈醋、辣椒油完美结合，再裹上柔软的面藕，浓郁的酱汁完全渗透。

雪碧黄瓜：

黄瓜切成薄片后加入雪碧、白醋、小米辣和柠檬片，冰镇一小时，清新解腻的口感让人上瘾。

凉拌苦菊：

苦菊搭配炸得酥脆的花生米，再来点胡萝卜丝丰富口感，一碗秘制辣椒油直接点燃整个菜品的灵魂。

手撕柠檬鸡：

选用嫩滑的童子鸡，配以花生酱、芝麻酱和成都特制红油，麻辣鲜香，让人回味无穷。

老醋花生：

普通的花生仁经过老醋的点睛之笔，酸辣开胃，脆嫩爽口，特别适合下酒。

凉拌海蜇：

口感脆爽，配上特制的麻酱，清爽可口。

凉拌银耳：

银耳泡发后加入糖和桂花，清甜爽口，特别适合夏天食用。

这些凉菜不仅美味可口，而且适合各种场合，是开胃提神的绝佳选择。希望你在聚会或日常饮食中能享受到这些美食带来的愉悦。