冬天红烧肉片

传统做法

五花肉切成适口的小块。

准备姜片、八角、桂皮等香料。

葱切成段，姜切片。

锅中加水烧开，放入葱姜和料酒，将五花肉块放入锅中焯水5-8分钟，去除血水和腥味。

锅中倒入适量食用油，小火加热，放入冰糖或白糖，熬至糖液融化并泛起金黄色泡沫。

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

加入足够的热水（水量需略高于肉块），加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，调入适量的生抽、老抽和白糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至肉质酥烂。

汤汁逐渐浓缩，肉块中的油脂与其他香料和调味料充分融合，形成丰富的风味。根据肉的状态调整炖煮时间，直到肉质完全软烂为止。最后，开大火收汁5-10分钟，让汤汁更加浓稠。