锅底烧的红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、酥烂红亮的特点而广受欢迎。以下是一种使用高压锅制作红烧肉的方法，可以在短时间内做出美味的红烧肉：
食材准备：
五花肉 1斤
冰糖 10颗
生抽 4勺
姜 1块
大葱 1段
干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角 各适量
盐 适量
烹饪步骤：
炙皮
平底锅烧热，将五花肉的皮朝下炙烧2分钟，至皮焦黄后刷洗干净，去除猪皮下的毛。
焯水
将五花肉切成厚片，锅中加水烧开，加入2勺料酒和几片姜，放入五花肉片煮2分钟，捞出后控干水分。
煸油
干净的平底锅中放入少许油，将五花肉放入中小火慢煎，煎出多余的油分，至两面焦黄后盛出备用。
上色
锅中放少许油，加入十几粒冰糖，小火炒至棕红色糖色。将五花肉倒入锅中翻炒，加入姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮、草果和八角，翻炒出香味。