蒸排骨变干

蒸排骨变干的问题通常是由于以下几个原因造成的：

腌制时间不够长：

调味料无法充分渗透到肉里，导致肉质不够入味。

火候控制不当：

火力过大或时间过长，会使肉质变得干柴。

米粉和调料汁比例不当：

如果调料汁太少，米粉会吸不到足够的水分，导致蒸出来的排骨口感干燥。

为了解决蒸排骨变干的问题，可以尝试以下方法：

延长腌制时间：

确保排骨腌制足够的时间（至少30分钟），以便调味料充分渗透到肉中。

控制火候：

采用中火蒸煮，避免大火蒸煮导致肉质变干。

调整米粉和调料汁的比例：

确保调料汁的量适中，使米粉能够充分吸收水分，保持湿润度。

加高汤或水：

在蒸制过程中，可以淋上一些高汤或水，增加排骨的湿润度。

使用豆豉：

豆豉不仅为排骨增添风味，还能软化肉质，使蒸出的排骨更加嫩滑。

通过以上方法，可以有效改善蒸排骨的干燥问题，使其口感更加滑软多汁。